Âgé de 91 ans, pas loin de ces 92 ans, Paul BOCUSE est mort à Collonges-au-Mont-d’Or le 20 janvier 2018.
Ce cuisinier a été élu « cuisinier du siècle » par le guide gastronomique Gault et Millau. Il est né le 11 février 1926 Collonges-au-Mont-d’Or.
En 1944, à ses 18 ans il s’engage dans l’armée. En 1946, il se marie avec Raymonde DUVERT.
Il a commencé sa carrière de cuisinier en 1945. En 1954, il travailla dans le restaurant de son père. En 1958, il gagna sa première étoile, en 1960 sa deuxième et sa troisième en 1965. En 1961, il obtint le titre de meilleur ouvrier de France. Il fonda plusieurs écoles dont une à Shanghaï. Il créa des dizaines de restaurants dans le monde notamment au Japon et aux États-Unis.
A l’annonce de sa mort, plusieurs chefs lui ont rendu hommage. Le président Emmanuel Macron lui a également rendu hommage en déclarant qu’il était « l’incarnation de la cuisine française », rajoutant que « son nom seul résumait la gastronomie française dans sa générosité, son respect des traditions mais aussi son inventivité ».
Maxime